・「きぬ青のり」とは？ - 品種：スジアオノリという青のりの中でも最高級とされる品種を使用。 - 名前の由来：収穫時に絹糸のような美しいスジ状になることから「きぬ青のり」と名付けられました。 - 養殖方法：宇和島市の遊子（ゆす）地区で、打ち抜きの井戸海水を使った陸上養殖。甲殻類が混入しないため、甲殻類アレルギーフリーという特徴もあります。 ・ 特徴と魅力 - 磯の香りが豊か：天然物に負けない清々しく品のある香り。乾燥工程で香りが引き立ちます。 - 無着色で鮮やかな緑色：料理の彩りにもぴったり。 - 柔らかい口どけ：丁寧な手作業で育てられ、食感もなめらか。 - 栄養価：カルシウム、鉄分、葉酸、ビタミンB12などを含み、健康にも◎。 ・ 商品例 - きぬ青のり天：宇和島練り物工房みよしとスリーラインズ株式会社のコラボ商品。じゃこ天にきぬ青のりを練り込んだ逸品。 - 乾燥青のり（糸状・粉末・板状）：料理人にも人気で、トッピングや混ぜ物など多彩に使えます。 ・ 生産者のこだわり - 一家が中心となり、真鯛養殖から転身してスジアオノリの養殖に挑戦。 - 井戸海水の水質や養殖槽の管理に徹底的にこだわり、安定した品質と供給を実現。